Goldener Herbst ist Erntezeit: Kartoffeln, Weintrauben, Mangold, Bohnen … Alles darf geerntet, sofort genossen oder für den Winter bewahrt werden. Im Rahmen des Projektes Selbstversorgung konnte so einiges geerntet werden, anderes mussten wir vielfüßigen, kriechenden, schleimigen oder fliegenden Bewohnern dieser Erde überlassen. Dazu stellen wir an dieser Stelle schon mal unseren Erfahrungsbericht in Aussicht, um uns darüber mit Dir auszutauschen und gemeinsam unser Wissen zu erweitern. Du findest ihn dann in unserem Projekt-Bereich. Hier eine Idee von Peter mit Zutaten aus dem BIOladen Lübtheen, der sich im Erdgeschoss dieser Stiftungsimmobilie befindet, und Ernte des Projektes Selbstversorgung:
Moin
zunächst habe ich die gewaschenen Kartoffeln in kleine Stücke geschnitten, und zwar mit Schale, wenn diese nicht zu alt oder hart ist, und zum Garen aufgesetzt – mit etwas Salz und nach Geschmack in Gemüsebrühe.
Während die Erdäpfelchen kochen, habe ich sodann Zwiebeln geschält und geschnitten (in Würfel oder Scheibchen oder irgendwie) und zusammen mit gewürfeltem Schinkenspeck und einem guuuten Schuss Olivenöl angebraten, bis die Zwiebeln Farbe nehmen und die Schinkenwürfel anfangen kross zu werden.
Während das alles köchelte und briet, nahm ich ne grosse Schüssel und gab dort, abgetropft, ein kleines Glas Gemüsemais und ein grosses Glas grüne Erbsen hinein.
Nun haben ich Gewürzgurken (1 grosses Glas) in kleine Stücke geschnitten und zu dem Mais und den Erbsen gegeben.
Sobald die Zwiebeln und Schinkenwürfel fertig sind, sollten auch die Kartoschkies gar sein. Also, Aardappelen aus dem Kochwasser heben und zu dem anderen Gemüse in die grosse Schüssel geben, das Kochwasser für eine leckere Suppe aufbewahren. Obendrauf nun die Zwiebeln und Schinkenwürfel in die Schüssel füllen, nach Geschmack salzen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer veredeln.
Nun habe ich aus dem übrig gebliebenen Gurkenwasser mit etwas Zitrone und Olivenöl und nem guten Schuss Tomatenketchup ein feines Dressing gemischt und dann vorsichtig über die Kartoffel-Erbsen-Mais-Zwiebel-Schinkenwürfel-Mischung gegeben und immer wieder fein abgeschmeckt, damit das Ganze nicht zuuu flüssig wird.
Guten Appetit
Aloha
Peter
👍🕊🍀
gesundbronnenDORF gemeinnützige Stiftung JuMaRo 